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贵阳欧米奇:西餐中的菜与酒到底该怎么搭配?

文章来源:网络整理    时间:2019-04-14 08:43

  

贵阳欧米奇:西餐中的菜与酒到底该怎么搭配?

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  【西餐中的酒水搭配规则】

  贵阳欧米奇隶属于专注职业教育30年的新华教育集团。学校现开设有“西点 / 西餐 / 咖啡 / 调酒”四大专业。

  (小知识:区分葡萄酒重体和轻体主要是看酒液中的单宁含量。单宁含量高的为重体酒,含量低的为轻体酒。)

  白肉海鲜配白酒,是因为白肉和海鲜多带腥味,而白酒可以有效地降低白肉和海鲜的腥味,并且在降低它们腥味的同时,白酒自身的酸味也会降低,口感会变得柔和。

  【贵阳欧米奇课堂教学实拍】

    爱吃西餐的小伙伴都知道,西餐除了菜式讲究外,酒水的搭配也十分重要。相信大家都听过一个说法叫”西餐配红酒”。但吃西餐真的只是搭配红酒这么简单吗?

  在今天的文章里,小编就来跟大家聊聊西餐中酒水搭配的那些事儿。让你一篇文章就读懂西餐在酒水搭配上有什么规则及讲究。

  5. 甜品

  贵阳欧米奇不仅拥有一支教学经验丰富的专业教师团队确保教学质量,还设立了创就业指导中心为学生提供与市场紧密结合的创就业服务。欢迎大家了解和咨询。

  ● 甜食搭配甜味酒。

  通常搭配汤品的为白酒。但也有根据汤的颜色来选择配酒的,白汤配白酒,红汤配红酒,例,奶油浓汤是白色的,选择的配酒就是白酒。番茄汤为红色,选择的配酒就是红酒。

  ● 咸食搭配干型酒(没有甜味的酒)或酸味酒。

  甜品通常都搭配甜酒食用。因为甜品中的糖分会覆盖住酸味酒的酸味,使其失去原味。所以吃甜品不搭酸味酒而搭甜味酒,以达到味蕾体验的最大化。

  ● 白酒主要搭配白肉(鸡、鸭、鹅肉)和海鲜类菜品。

  接下来小编就配合西餐的上菜顺序,例举一些常见的酒水搭配,以供大家参考。

  沙拉通常搭配酸度很强的粉红葡萄酒、轻体红酒或起泡酒食用。因为沙拉中的醋酸可以使这些酸味酒的口感变得紧致,而这些酸味酒也可以使沙拉吃起来更酸爽可口。

贵阳欧米奇:西餐中的菜与酒到底该怎么搭配?

  ● 红酒搭配红肉(牛、羊、猪肉)和野味菜肴。

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  2. 汤

  3. 副菜及主菜

  2. 贵阳欧米奇官方微博:贵阳欧米奇西点西餐学院

  西餐中不同的菜品之所以要搭配不同的酒水,主要是为了达到味蕾体验的最大化。看到这里,是不是发现西餐好吃的小心机了,哈哈。下面就跟小伙伴们说一下西餐中通行的酒水搭配规则:

  4. 沙拉

贵阳欧米奇:西餐中的菜与酒到底该怎么搭配?

  因为副菜和主菜多为肉类,所以两者就放到一起说了。这里的酒类搭配规则重体红酒配红肉,白肉海鲜配白酒。

  西餐中的不同菜品应该搭配什么样的酒,小伙伴们都明白了吗?

  ● 对于无法确定类型的菜品,则搭配起泡酒等中性酒。

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  【官方平台及地址】

  地址:贵阳市乌当区顺新路18号

  选重体红酒配红肉是因为,重体红酒中含有大量的单宁,这种物质可以使红肉的口感变得鲜嫩,而红肉中的大量蛋白质又可以使酒液的口感变得顺滑。

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贵阳欧米奇:西餐中的菜与酒到底该怎么搭配?

  1. 头盘(开胃菜)

  ● 辣食搭配强香型酒类。

  开胃菜的目的是为了增加食欲,所以开胃菜应搭配酸度较高的葡萄酒来打开味蕾。常用的开胃葡萄酒为起泡酒或未过桶的干白。

  1. 官方公众号:贵阳欧米奇西点西餐学院 (微信号:gyomick)

  (小知识:“未过桶”指的是没有经过橡木桶进行陈放储藏;相对的“过桶”指的就是经过橡木桶陈放储藏。未过桶的干白酸度比过桶的高。)

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