澳门大富豪注册_澳门大富豪官网赌场
网站公告: 欢迎光临澳门大富豪注册_澳门大富豪官网赌场!
400-123-4567
大富豪注册

24小时全国服务热线

400-123-4567

如果您有任何疑问或是问题, 请随时与我们联系

查看联系方式>>

京郊美食 丨 柳沟酸浆豆腐 三四十元豆腐宴凭啥

文章来源:网络整理    时间:2019-05-15 07:44

  

京郊美食 丨 柳沟酸浆豆腐 三四十元豆腐宴凭啥


 

 

 

王晓晶说,一到了小长假,自己一天的生活是从早上五点开始的——提供住宿的农家院除了午饭晚饭,早餐也是必须准备的内容。来来往往的客人可以热闹到夜里十二点,“最近世园会开幕了,柳沟也迎来了客流的小高峰,有的客人到得晚,在院子里一坐就坐到了深夜。”


王晓晶9年前开的柳沟81号院,相比于临街院落,她的吃住一体小院更显清静,这里也是柳沟屈指可数的几家延庆区评选的“世园小院”之一。


 

1001是庞维在柳沟开的农家院的编号,这个编号通常被柳沟人称作是民俗号,开了十年左右的老店,民俗号多在100之前,庞维说自己在柳沟开农家院的时间不算早,“但也有几年了”。好在院子的位置不错,在规整的胡同中算是临街。

 

 

不过据新京报乡村频道记者了解到,目前柳沟豆腐宴摆桌的样式不拘一格,柳沟人确实实在,哪怕遇到摆放方式没什么章法的店家,桌子上也会有不少于二十碟的菜肴,有念念不忘的炉箅子小油饼、细腻香醇的豆花汤、隔老远能闻到香味的炒牛肚……

辅锅小鸡炖蘑菇香气四溢。新京报记者 田杰雄 摄

 

京郊美食 丨 柳沟酸浆豆腐 三四十元豆腐宴凭啥

白昼到凌晨 店家忙不停

 

 

 

 

而柳沟除了有能招揽生意的路边农家院,也有酒香不怕巷子深的胡同小院。

与得名于大片柳树和被洪水冲刷出的深沟相比,更有名的,是这里的豆腐。几百年后,要塞之地沧海桑田,这里没有因为任何遗址名声远扬,倒因为曾经在北方冬季里,驻军们和当地村民由取暖器具加以改良,配以豆腐白菜而制成的火盆豆腐十里飘香,柳沟这才有了名气。

豆腐宴全家福。受访者供图

 

 

按人收餐费 每人三四十

 

早在两年前,柳沟一整年接待游客的数量已经超过89万人次。两年后的现在,或许是因为不远处世园会开幕的原因,即使是平日,还未真正走进村庄,便可见熙熙攘攘的人群和车辆。若赶在饭点前后到,一打开车门就能闻到空气中弥漫的淡淡饭香,循着饭香无论走入哪一家的大门,在这里等待人们的都能称得上是一桌盛宴。

炉箅子小油饼。新京报记者 田杰雄 摄

柳沟位于延庆区中心偏西南方向,距离北京城区近百公里。虽然并无确切史料记载,可相传柳沟古时候的旧称很美,曾因北城门外形似凤的两只翅膀,南门外的南关,长得像凤尾,整个古城好像一只展翅高飞的凤凰,所以这里又被称为“凤凰城”。

与人们印象中传统的石膏豆腐和卤水豆腐不同,“酸浆点豆腐”称得上是柳沟豆腐的精髓。利用豆浆发酵而成的酸浆,代替豆腐卤水石膏用于豆腐凝结,使得柳沟豆腐与别的豆腐相比,蜂巢小孔更多,因此豆腐也最大程度吸收汤汁味道,口感更佳丰富醇香。

在刚刚过去的五一小长假,王晓晶小院里的二十间客房全部住满。生意好当然令人高兴,可随之而来的忙碌,也是大多数柳沟农家院主们都会经历的既痛苦又满足的过程。

想在柳沟吃一场正儿八经的豆腐宴,哪怕只有两个人,也不太可能拘束于小方桌。寻常餐厅里,十人一桌的大圆桌,是柳沟任意一家豆腐宴农家院的标配。您要想找“规格”小一点、精巧一点的,在这算是件难事儿。不过,您可别被大圆桌吓得捂紧了钱包,走遍北京城,您也找不出像柳沟这样,每人三四十元的餐费,还能吃得如此丰盛可口实惠的宴了。

 

京郊美食 丨 柳沟酸浆豆腐 三四十元豆腐宴凭啥

京郊美食 丨 柳沟酸浆豆腐 三四十元豆腐宴凭啥

柳沟三人份豆腐宴。新京报记者 田杰雄 摄


 

 

一个大圆桌之上,以豆腐、白菜、熏肉为主要食材的火盆锅,是唯一“端坐”中心岿然不动的主角。桌面转盘上,讲究的店家会摆满三个辅锅、三个小碗、六个凉菜,老话儿说这是取三阳开泰、四平八稳、六六大顺的意思。

多数情况下,临近饭点时,若是没有客人,庞维通常只坐在自家胡同口,见有人走进,才起身招呼。和庞维一样低调的是她铺面的门脸,除了在门口和门框上竖有招牌,小院与普通又有点考究的院落没什么不同。走到其中,才看到四五张大圆桌依次摆放,庞维告诉记者,自家的院子在柳沟也就算中等偏小的,只做餐饮,无法提供住宿。记者走进院落时,正碰到远从城南边大兴来的客人,而且还是带远道而来的广东朋友过来,只见这桌客人坐定后不久,二十六道菜就会悉数上齐。

新京报讯(记者 田杰雄)延庆柳沟村虽然距离市区近百公里,可在北京,少有人不知柳沟。但比柳沟这个地名更让人熟悉的,是这里的味道。与其说是柳沟的名气大,不如说是这里的豆腐宴家喻户晓。酸浆点豆腐比起卤水或石膏豆腐,味道更天然纯净,而按人头算餐费,每人三四十元的价格就能品尝到满满一大桌子二十余种菜肴。人少您也不用愁,店家总结这里豆腐宴的特点就是:人多量多,人少量少,种类不减。要想在京郊吃到最地道又物美价廉的农家豆腐宴,您来柳沟准没错儿。

 

柳沟村一角。新京报记者 田杰雄 摄

赶上节假日,小院里座无虚席。受访者供图

几百年前的明朝,这里难有消停的时刻,为防鞑靼进犯,嘉靖帝先后在这里修起土长城和柳沟古城。这里地处群山之中,通往延庆的道路有的更是“山路十八弯”。但是提起柳沟的名字,大概绝大多数人都有所耳闻。

王晓晶是土生土长的延庆柳沟人,她说自家的农家院,是家里新盖房子时临时起意的结果。王晓晶总结,柳沟豆腐宴各家各户的模式,大多相同,概括为十二个字就是人多量多,人少量少,种类不减。

因柳树得名 因豆腐出名

打从近中午来的第一拨客人之后,便是庞维脚不沾地的一天的开始。


院落不临街,经营下去靠的主要都是回头客,王晓晶通常会把豆腐宴的主食和配菜扩充到30种以上,她说为了留住回头客,作为柳沟本地人自己更想做出些品质。

王晓晶告诉新京报记者,虽然柳沟的酸浆豆腐很特别,可也并非各家各户手工制作,而是由村内三四家豆腐店铺统一手工制作而成。各个农家院只有在头一天晚上预订,才能确保在第二天“有豆腐吃”。在春夏旺季,每家豆腐店都会从凌晨忙到中午,陆续将豆腐送往各家。

【返回列表页】
Copyright © 2002-2017 澳门大富豪注册|澳门大富豪官网赌场 版权所有 Power by DeDe58电话:400-123-4567地址:广东省广州市天河区88号ICP备案编号: ICP备********号